Я создал свою собственную учетную запись (также с настраиваемым типом учетной записи) для использования в сочетании с моим приложением, но когда я хочу вставить или отредактировать контакт через приложение адресной книги в этой учетной записи, это не запускает собственную активность, а пользовательский, только с полями имени...
Вы знаете, как я могу вместо этого вызвать полный родной?
Это невозможно. Вам нужно добавить свою собственную активность. Один из способов — добавить действие профиля и обработать его. См. здесь: открыть действие для редактирования контакта в адаптере синхронизации.
См. также: функции сотового адаптера синхронизации для редактирования контактов, хотя нет ответ вы можете найти полезные ссылки, которые я нашел, когда я имел дело с ним
В примере, который вы можете найти здесь, есть только намерение Edit, но достаточно заменить действие на ACTION_INSERT для другого случая
